Hiánypótló szenegáli ételhatározó kezdőknek
A hal lelóg a tányéromról és szeme van – thiof (tyof), fűrészesfogú sügér, általában grillezve. Isteni.
A hal piranhanak néz ki, foga van – dorade (dorád), aranydurbincs, nagyon finom, kissé szálkás.
Fehér halkockák nyárson – brochette de lotte (brosette dö lott), menyhal (?!), kissé zsíros, citrommal az igazi.
Nagy szelet halhús, egyértelműen valami sokkal-sokkal nagyobbnak volt valaha a része. Olyan, mint egy steak. – thon/capitaine (ton/kápiten), tonhal vagy valami olyan hal, aminek magyarul nincs neve. Bátran fogyasztható, az egészet úgysem lehet legyűrni.
Fehér vagy pirosas rizs, párolt répa, káposzta és egyéb zöldségek nagyobb darabokban, haldarabok, olajos szósz – thiebou dienne (tyibu gyen). Időnként felbukkan mellette zöld, habos levélpüré (manióka levele) és külön finomságnak az edény alján lepirult ropogós rizs, amit külön adagolnak attól függően, hogy mennyire vagy szimpi. Ha ebédre eszi az ember, vacsora nemigen kell.
Itt szót kell ejteni a mindenütt felbukkanó piment-ról (piman). Idősebb Erős István lehetne talán a magyar fordítása, darált erőspaprika, de nem a magyar, hanem valami más fajta. Máshol csíp, mint az otthoni és úgy, hogy zsibbaszt. Mindenhez eszik, mintha vaj lenne. Kenyérre kenve étvágygerjesztőnek is.
Hagymás szósz van a kajámon – yassa (jassza), citromos hagymás szósz, nagyon finom, utána nem árt egy rágó.
Az állat felrobbant. A bányában. - dibi, faszénen grillezett birka és csirke darabok és belsőségek. Kilóra adják, papírból kell csemegézni kenyérrel. Vigyázni kell, melyik darabot választod…
Köret, búzadara szerű – attiéké, maniókagyökér fermentálva (ami ugye a rohasztás szép neve...), reszelve vagy darálva, szárítva és kuszkusz szerűen elkészítve. Nincs meghatározó íze.
Málnaszörpnek nézem. – bissap (bisszap), hibiszkusz szirmaiból készített tea vagy lé. Nagyon édes, málnaszörp íze és tök sok gyógyhatása van (többek között hashajtó…).
Banánturmix-szerű cucc – bouye (buij), a majomkenyérfa termését porrá őrlik és mindenfélét csinálnak belőle, levet, teát stb. Porként is kapható, állítólag nagyon egészséges és gyümölcsléként finom, savanykás, kicsit sűrű. Bissappal keverve isszák a helyi ínyencek.
Banánturmix, csak hígabb – gyömbérlé, önmagában intenzív, csípős íze van, de megannyi jótékony hatással bír.
Tea felespohárban – atthaya (ataja), méregerősre főzött tea, mentával és/vagy gyömbérrel és több tonna cukorral. Ebéd után isszák, a legtöbb étteremben ingyen adják étkezés után. Az igazi szertartás 3 csészéből áll, az első a legkeserűbb, az utolsó a legédesebb. A profik úgy hűtik, hogy jó magasról egy pohárból a másikba öntik többször.
Jó étvágyat!